速凍食品該如何選擇？

前幾天去朋友家做客，開(kāi)冰箱幫拿東西的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)朋友家的速凍食品居然占據(jù)了冰箱的三分之二，這種情景讓我驚愕了起來(lái)。因?yàn)樽约洪L(zhǎng)期從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)事業(yè)，對(duì)于速凍食品很少吃，偶爾只是應(yīng)急的時(shí)候吃，而看到朋友家這么多速凍食品，也更讓我擔(dān)憂，現(xiàn)在大多數(shù)家庭對(duì)于速凍食品的親睞。

隨著我們物質(zhì)生活的提升，工作腳步的加快，這些速凍食品便頻頻出現(xiàn)在我們生活中，然而悄無(wú)聲息的，我們已經(jīng)離不開(kāi)它們了。速凍食品給我們帶來(lái)了很多方便，食用簡(jiǎn)單，節(jié)省時(shí)間。也就是因?yàn)檫@樣，大家才會(huì)頻繁的選擇速凍食品。

那大家是否了解速凍呢，到底什么是“速凍”食品?速凍食品在我們生活中有哪些優(yōu)勢(shì)?速凍食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎?速凍食品吃還是不吃?如果食用速凍食品我們應(yīng)怎樣挑選?速凍食品我們應(yīng)該怎樣吃才能更健康?

什么是速凍食品：

首先在食品在30分鐘內(nèi)，中心溫度要從-1℃降至-5℃，并且迅速冷凍，使食物形成極小的冰晶，冰晶小不會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷細(xì)胞組織，從而保存了食物的原汁與香味，更能保存較長(zhǎng)的時(shí)間。

速凍食品的優(yōu)勢(shì)：

在我們繁忙的時(shí)候，是否會(huì)靜下心來(lái)做一份大餐呢?肯定不會(huì)的，很多時(shí)候我們就簡(jiǎn)單的湊合一頓完了。更別提營(yíng)養(yǎng)是否均衡了。但是速凍食品卻能大大的滿足我們很多需求，速凍食品購(gòu)買方便，品種繁多，而且食用簡(jiǎn)單方便，能夠給我們節(jié)省大量的時(shí)間。特別是好多速凍食品的口味也不錯(cuò)，不管是作為主食或是輔食都不錯(cuò)的選擇。

速凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

速凍主食

速凍食品和新鮮的食物比起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是有差別的，現(xiàn)在速凍食品種類很多，作為主食的速凍水餃、速凍餛飩等，大都是用蔬菜和肉類制作而成。肉在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)流失的還不是那么厲害，但是蔬菜中的一些維生素會(huì)少量的流失，特別是水溶性的維生素。比如維生素C、維生素B等。這些速凍主食給我們提供的營(yíng)養(yǎng)總體不是那么高，主要是一些碳水化合物、脂肪、和少量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。好多人選擇這些速凍主食就是單一的吃，不會(huì)搭配其他食物。而中國(guó)居民膳食指南推薦，我們一天當(dāng)中我們至少要吃1斤的菜，中午和下午每頓至少吃四兩的菜，而速凍主食中，蔬菜含量是最少的，蔬菜能給我們補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)。而這單一的速凍主食是滿足不了我們對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的需求的。

速凍肉丸

我們?cè)诔�市也�?jīng)�？吹剑�一個(gè)個(gè)的長(zhǎng)條冰柜敞著口，里面放滿了散裝肉丸，如速凍牛肉丸、速凍蝦丸、速凍雞肉丸等。這些食物食用起來(lái)很方便，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確是參差不齊。好多肉丸類的食物我們都看不到食物成分表，而且散裝肉丸特別多。如果是單獨(dú)包裝的肉丸價(jià)格就稍微貴一點(diǎn)，看食物成分表，其中還會(huì)富含一些肉類，而多數(shù)價(jià)格便宜的肉丸中，卻沒(méi)有任何肉的成分。大都是(淀粉、水、植物油、食用香精、色素等制作而成)。所以針對(duì)這些肉丸類的食物，我們要少買，盡量選擇帶包裝的，有食物成分表的，并且選擇成分真材實(shí)料的為主，這樣我們也能吃的明白。

速凍蔬菜

現(xiàn)在的速凍食品不單單僅限于主食和肉類了，在超市的冰柜中經(jīng)常能看到，速凍蔬菜。一個(gè)大袋子中里面有(青豆、胡蘿卜、玉米等)看著顏色鮮亮，還很有食欲。這些蔬菜在速凍的過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素流失的是不多的，偶爾買兩包蔬菜放在家里，可以搭配肉類食物一起烹調(diào)，也算是比較營(yíng)養(yǎng)的。

上面所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)少有流失也是針對(duì)在速凍過(guò)程中。溫度在-18℃的環(huán)境中，而這速凍食品在運(yùn)輸?shù)匠�市后，特別是放在敞著口的冰柜中，因?yàn)楸�柜中上層的溫度根本達(dá)不到-18℃的。所以細(xì)菌也會(huì)生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)流失。對(duì)于底層的速凍食品還會(huì)好一些。

速凍食品吃還是不吃：

速凍食品現(xiàn)在已經(jīng)是我們生活中不可缺少的一部分了，它們不單單是給我們節(jié)省了時(shí)間，更讓我們對(duì)于食物有全面的選擇了。首先速凍食品還是要吃的，只要掌握一個(gè)度就可以。其次速凍食品可以偶爾代替我們的正餐，特別是在繁忙的時(shí)候，我們可以吃一些。但是平時(shí)在我們有條件吃新鮮飯菜的時(shí)候，就不要選擇速凍食品了。畢竟速凍食品不能代替新鮮食物給的營(yíng)養(yǎng)。

速凍食品我們?cè)撊绾芜x擇呢：

1、選擇大品牌的速凍食品

大品牌同時(shí)也意味著大廠家、大規(guī)模以及較為規(guī)范的生產(chǎn)操作設(shè)備。尤其對(duì)于速凍食品而言，還涉及到冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)，因此只有做到生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的規(guī)范化，才能做到入口安全化。

2、選擇距離生產(chǎn)日期最近的速凍食品

盡可能地挑選距離生產(chǎn)日期最近的食品，離生產(chǎn)日期越近，食物的新鮮度就越高，營(yíng)養(yǎng)素的流失也更少。

3、選擇有包裝和包裝完好的速凍食品

我們經(jīng)常能看到有好多速凍食品是散裝的，完全裸露在空氣中。其中肉丸類的最為明顯，從衛(wèi)生方面就不能過(guò)關(guān)。我們經(jīng)常能看賣肉丸的冰柜周圍，好多人來(lái)來(lái)往往。大家走動(dòng)的時(shí)候有不少灰塵和細(xì)菌漂浮到冰柜中，如果再有生病的人不小心把病毒遺留在肉丸上，這樣豈不是更不健康了。所以盡量選擇有包裝的速凍食品食用，另外也要選擇包裝完好，食物完好的速凍食品，有時(shí)候我們能看到袋子上破了口，或是食物之間發(fā)生相互粘連。這樣的食物不但吃起來(lái)口感不好，而且因?yàn)槠屏�、湯汁的流失也缺乏�?yīng)有的營(yíng)養(yǎng)。所以購(gòu)買速凍食品我們要細(xì)心選擇，最后建議大家選擇冰柜下層的食物，上層的溫度根本達(dá)不到-18℃，所以選擇下面幾層的速凍食品要好一些。

4、選擇表面是沒(méi)有冰霜和冰塊的速凍食品

凍食品如果在生產(chǎn)和運(yùn)輸儲(chǔ)備過(guò)程中沒(méi)有經(jīng)歷解凍的話，是不會(huì)有水生成的，因此也就不會(huì)有冰霜甚至冰塊的出現(xiàn)。只有反復(fù)的冷凍和解凍的過(guò)程中才會(huì)產(chǎn)生冰霜和冰塊。而且對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有不同程度的損害，因此我們應(yīng)該首選無(wú)霜和無(wú)冰塊的速凍食品。

5、最后注意購(gòu)物順序，結(jié)算前再買速凍食品

好多人都會(huì)忽略這個(gè)細(xì)節(jié)，進(jìn)超時(shí)后就選擇自己要買的速凍食品，結(jié)果逛了好久才離開(kāi)超市。而速凍食品在超市的高溫環(huán)境中，溫度上升也是很快的，這種環(huán)境下，就很利于細(xì)菌增長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。還有一點(diǎn)大家要注意，速凍食品在速凍過(guò)程中并不能殺死細(xì)菌，只能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。所以速凍食物一定留著最后買。另外盡量縮短回家路途時(shí)間，并且做到現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要回家后進(jìn)行重復(fù)冷凍保存。

速凍食品我們?cè)鯓映圆鸥�健康�?/p>

1、搭配其他的食物一起吃增加食物的營(yíng)養(yǎng)。

比如說(shuō)多搭配肉類，肉類中的蛋白質(zhì)和鐵等礦物質(zhì)含量豐富�；蚴谴钆涫卟�，蔬菜中的維生素和膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)很豐富。

2、購(gòu)買速凍食品要根據(jù)家中的人數(shù)，不要一次性買太多。

購(gòu)買多，很容易長(zhǎng)時(shí)間置放在冰箱中，長(zhǎng)時(shí)間的置放，食品的外觀、口味都會(huì)發(fā)生不好的變化。

3、避免多次冷凍解凍。

如多次冷凍和解凍，細(xì)菌生長(zhǎng)會(huì)很快，而且營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)大量的流失。

4、速凍食品不用單獨(dú)解凍，直接烹調(diào)即可食用。

速凍食品，如主食(餃子、餛飩、饅頭)，輔食(肉丸、肉塊等)，不用單獨(dú)解凍�？梢灾苯臃湃脲佒信胝{(diào)或是煮。因?yàn)槭撬賰鍪称罚�放入高溫的鍋中，�?huì)很快就融化，如果單獨(dú)解凍很容易造成營(yíng)養(yǎng)素的流失，而且有的口感也會(huì)有不好的變化。

凍速食品能在我們繁忙的時(shí)候，給我們節(jié)省時(shí)間，但是在營(yíng)養(yǎng)上卻不能給我們滿足。只要合理選擇，合理搭配，也能讓我們的飲食更健康，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。